ΥΛΙΚΑ για ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙΑ
- 250γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 300γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 5 ασπράδια αυγών
- 50γρ. σπορέλαιο
- 300γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1κ.σ.μπέικιν πάουντερ
- 1κ.σ. ΆΡΩΜΑ ζαχαροπλαστικής ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΑΜΟΥΡΗ
- 1 πρέζα αλάτι
- 250γρ. γάλα, 3,5%, σε θερμοκρασία δωματίου
- 120γρ. ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΗ ΤΡΟΥΦΑ ΣΑΜΟΥΡΗ.
ΥΛΙΚΑ για ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ
- 300γρ. μίγμα για ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ ΣΑΜΟΥΡΗ
- 360γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου.
ΥΛΙΚΑ για ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Εκτέλεση για Παντεσπάνια:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπάμε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε τα ασπράδια και το σπορέλαιο και συνεχίζουμε να χτυπάμε για ακόμα μισό λεπτό.
- Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το Άρωμα ζαχαροπλαστικής Βανίλια ΣΑΜΟΥΡΗ και το αλάτι & ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Ρίχνουμε 3κ.σ. από το μπολ με το αλεύρι στο μείγμα του μίξερ και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
- Προσθέτουμε το μισό γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Προσθέτουμε άλλες 3κ.σ. αλεύρι, το υπόλοιπο γάλα, και χτυπάμε για ακόμα λίγα δευτερόλεπτα.
- Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα από το αλεύρι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για ακόμα λίγα δευτερόλεπτα.
- Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και ανακατεύουμε με μια μαρίζ, ενσωματώνοντας το μείγμα που έχει μείνει στα τοιχώματα.
- Προσθέτουμε στο μείγμα τη Χρωματιστή Τρούφα ΣΑΜΟΥΡΗ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τη μαρίζ.
- Ψεκάζουμε με αντικολλητικό Spray ψησίματος ΣΑΜΟΥΡΗ δύο στρογγυλές φόρμες διαμέτρου 20εκ. και μοιράζουμε σε αυτές το μείγμα.
- Τοποθετούμε τις φόρμες στο φούρνο στην πάνω σχάρα και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το εσωτερικό του κέικ.
- Αφαιρούμε τις φόρμες από το φούρνο, αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά και ξεφορμάρουμε.
Εκτέλεση Βουτυρόκρεμα:
- Αδειάζουμε το περιεχόμενο του φακέλου στο μίξερ και προσθέτουμε 360γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Χτυπάμε για περίπου 4-5 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα μέχρι το μίγμα να ομογενοποιηθεί.
- Προσθέτουμε τη Χρωματιστή Τρούφα ΣΑΜΟΥΡΗ και σταματάμε αμέσως το μίξερ.
- Ανακατεύουμε ελαφρώς με μία μαρίζ.
Για τη σύνθεση:
- Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι σε πιατέλα σερβιρίσματος και απλώνουμε τη μισή βουτυρόκρεμα με τη μαρίζ.
- Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι και απλώνουμε την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα.
- Πασπαλίζουμε με τη Χρωματιστή Τρούφα ΣΑΜΟΥΡΗ, κόβουμε σε κομμάτια, και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!