προετοιμασία 50’, μερίδες 7-8, βαθμός δυσκολίας 1
ΥΛΙΚΑ
- 115γρ. ζάχαρη
- 100γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 100γρ. φρέσκο γάλα
- 100γρ. ασπράδια (από 2 αυγά)
- 30γρ. βούτυρο λιωμένο
- 1κ.γ. ΑΡΩΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΒΑΝΙΛΙΑ
- 1 πρέζα αλάτι
- ΧΡΩΜΑΤΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΣΑΜΟΥΡΗ (προαιρετικά).
ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
- 90γρ. σταγόνες κουβερτούρα 60% κακάο ή ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΣΑΜΟΥΡΗ, λιωμένες.
- 80γρ. διάφορα διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής ΣΑΜΟΥΡΗ (τρούφα υγείας ή γάλακτος & χρωματιστή, κονφετί, κας-κας)
Εκτέλεση:
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια, τη ζάχαρη, το γάλα και το Άρωμα ζαχαροπλαστικής Βανίλια ΣΑΜΟΥΡΗ. Χτυπάμε το μίγμα σε μεσαία ταχύτητα για 5-7 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός. Τέλος, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε λίγο ακόμη, μέχρι να ομογενοποιηθεί και αυτό.
- Προαιρετικά χρωματίζουμε το μίγμα με ½κ.γ. Χρώματα ζαχαροπλαστικής ΣΑΜΟΥΡΗ.
- Βάζουμε σε μέτρια φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι, ψεκάζουμε με Αντικολλητικό Spray Ψησίματος ΣΑΜΟΥΡΗ και ψήνουμε το μίγμα, όπως τις κρέπες, προσπαθώντας ο κάθε δίσκος να γίνει λεπτός και με μικρότερη διάμετρο. Υπολογίζουμε ότι η κάθε πλευρά χρειάζεται 3-4 λεπτά, ανάλογα με τη φωτιά, μέχρι να ψηθεί καλά.
- Με το που ψηθεί ο κάθε δίσκος τον γυρίζουμε αμέσως σε χωνί και τον πιέζουμε στην ένωση για να κολλήσει. Αφήνουμε το κάθε χωνάκι να κρυώσει με την ένωση προς τα κάτω.
- Εναλλακτικά, βάζουμε τα ψημένα δισκάκια μέσα σε μικρά μπολ και τους δίνουμε σχήμα, πιέζοντας με ένα ίδιο μπολ από πάνω. Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να ψηθεί το επόμενο. Με αυτό τον τρόπο, δημιουργούμε μικρές φωλιές μπισκότου για να κεράσουμε το παγωτό μας.
- Διακοσμούμε, βουτώντας τα χωνάκια ή τις φωλιές στη λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίζουμε με διακοσμητικά ΣΑΜΟΥΡΗ.
Tips!
- ΠΡΟΣΟΧΗ: Σχηματοποιείστε τον κάθε δίσκο με το που θα ψηθεί, διαφορετικά δεν κολλάει και μπορεί να σπάσει.
- Με την ίδια συνταγή μπορείτε να φτιάξετε μπισκοτάκια παγωτού «langue de chat».
- Σε περίπτωση που κάποιο χωνάκι δεν έχει κλείσει καλά στο κάτω μέρος, βουτήξτε τη μύτη στη λιωμένη σοκολάτα και αφήστε να παγώσει.
Καλή επιτυχία!
