ΥΛΙΚΑ για ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ
- 15γρ. μαγιά ξηρή
- 200γρ. γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 550γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 150γρ. βούτυρο
- 1/2κ.γ. μαστίχα (3-4 κομματάκια)
- 150γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 7γρ. μαχλέπι
- 1/2κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ)
- ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
- 2 αυγά, μεσαία
- 1 πρέζα αλάτι
- 1κ.σ. ΆΡΩΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΑΜΟΥΡΗ
- 1 ασπράδι
- 20γρ. αμύγδαλα φιλέ.
ΥΛΙΚΑ για ΒΑΜΜΕΝΑ ΑΥΓΑ
- 500γρ. νερό, χλιαρό
- 60γρ. ξίδι, λευκό
- 8-10 αυγά, λευκά βρασμένα
- 28ml ΚΟΚΚΙΝΟ ΧΡΩΜΑ ζαχαροπλαστικής ΣΑΜΟΥΡΗ.
Εκτέλεση Τσουρεκάκια:
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη μαγιά και το γάλα κι ανακατεύουμε με σύρμα χειρός.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και αφήνουμε περίπου 10-15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα υπόλοιπα υλικά και το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια.
- Βάζουμε στο μπλέντερ τη μαστίχα, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, το κάρδαμο και τα χτυπάμε για να γίνουν σκόνη. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά.
- Προσθέτουμε στο μίγμα το ξύσμα από ένα πορτοκάλι, τα αυγά, το αλάτι, το Άρωμα ζαχαροπλαστικής Βανίλια ΣΑΜΟΥΡΗ και χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να είναι ελαστική και να έχει ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του κάδου.
- Έπειτα, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, λαδωμένο ή αλευρωμένο για να μην κολλήσει, και καλύπτουμε με μία μεμβράνη. Αφήνουμε για 1- 1 ½ ώρα ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Κόβουμε τη ζύμη σε 6 ίσια κομμάτια κι έπειτα το κάθε κομμάτι το κόβουμε σε 3 ίσα κομμάτια.
- Ανοίγουμε με τα χέρια μας το κάθε κομμάτι, ώστε να έχουμε 3 ίσες λωρίδες.
- Πλέκουμε σε πλεξούδα και ενώνουμε τις άκρες μεταξύ τους, ώστε να γίνει κυκλικό τσουρέκι.
- Μεταφέρουμε τα τσουρέκια σε ταψί με λαδόκολλα και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 20-30 λεπτά το πολύ, μέχρι να φουσκώσουν.
Βάφουμε τα Πασχαλινά Αυγά!
- Βράζουμε 8-10 αυγά, κατά προτίμηση λευκά.
- Στη συνέχεια, βάζουμε τα βρασμένα αυγά σε ένα μπολ και ρίχνουμε χλιαρό νερό μέχρι να τα καλύψει. Ρίχνουμε μέσα το ξίδι και το Κόκκινο Χρώμα ζαχαροπλαστικής ΣΑΜΟΥΡΗ.
- Αφήνουμε 20-30 λεπτά να χρωματιστούν καλά.
- Τέλος, αφαιρούμε τα αυγά από το μπολ με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε ένα μπολ για να στεγνώσουν.
Για τη Σύνθεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C στον αέρα.
- Χτυπάμε σε ένα μπολάκι το ασπράδι από ένα αυγό και το απλώνουμε με πινέλο στα τσουρέκια.
- Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ.
- Βάζουμε στο κέντρο ένα βαμμένο αυγό και ψήνουμε 20-25 λεπτά.
Tips!
- Τα χρώματα ζαχαροπλαστικής ΣΑΜΟΥΡΗ είναι βρώσιμα, επομένως η κατανάλωση αυγών που έχει εισχωρήσει βρώσιμο χρώμα ζαχαροπλαστικής, είναι ασφαλής.
- Επιλέξετε ανάμεσα στο Κόκκινο, Κίτρινο, Πράσινο, Μπλε ή και Ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής ΣΑΜΟΥΡΗ για να βάψετε τα Πασχαλινά σας αυγά!
Καλό Πάσχα!
