Προετοιμασία 90’ , ψήσιμο 50’, μερίδες 12-14, βαθμός δυσκολίας 2
ΥΛΙΚΑ για το KEIK
- 130γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 6 ασπράδια αβγών
- 160γρ. βούτυρο
- 70γρ. ζάχαρη άχνη
- 6 κρόκοι αβγών
- 180γρ. ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΥΓΕΙΑΣ 60% ΣΑΜΟΥΡΗ
- 2κ.γ ΆΡΩΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΑΜΟΥΡΗ
- 160γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 300γρ. μαρμελάδα βερίκοκο.
ΥΛΙΚΑ για το ΓΛΑΣΟ
- 180γρ. ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΥΓΕΙΑΣ 60% ΣΑΜΟΥΡΗ
- 80γρ. βούτυρο
- 2κ.γ μέλι
- 1κ.γ ΆΡΩΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΑΜΟΥΡΗ.
Εκτέλεση Κέικ:
- Χτυπάμε αρχικά στο μίξερ σε μεσαία ταχύτητα την κρυσταλλική ζάχαρη με τα ασπράδια σε μαρέγκα και την αδειάζουμε με σε ένα άλλο δοχείο.
- Λιώνουμε τις Σταγόνες Κουβερτούρα Υγείας ΣΑΜΟΥΡΗ σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
- Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη προσθέτοντας έναν-έναν τους κρόκους μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.
- Αδειάζουμε τη λιωμένη σοκολάτα στο μίγμα των κρόκων, ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ και προσθέτουμε τη μισή μαρέγκα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
- Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας και προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα.
- Ψεκάζουμε με Αντικολλητικό Spray Ψησίματος ΣΑΜΟΥΡΗ μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα, διαμέτρου 24εκ. και ρίχνουμε μέσα το μίγμα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 50 λεπτά, ανάλογα το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
- Ξεφορμάρουμε και χωρίζουμε το κέικ οριζόντια σε δυο ίσα κομμάτια. Απλώνουμε τη μισή μαρμελάδα στο ένα κομμάτι και σκεπάζουμε με το άλλο. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη μαρμελάδα.
Εκτέλεση Γλάσο:
- Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία. Αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το μέλι και το Άρωμα ζαχαροπλαστικής Βανίλια ΣΑΜΟΥΡΗ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Αφήνουμε να κρυώσει και γλασάρουμε το κέικ, φροντίζοντας να πάει σε όλη την επιφάνεια του γλυκού. Μόλις σταθεροποιηθεί η σοκολάτα, είναι έτοιμο να το απολαύσετε.
Καλή επιτυχία!
