ΥΛΙΚΑ για ΜΟΥΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

• Παντεσπάνι σοκολάτας
• Μους γάλακτος
• Γκανάζ επικάλυψης μαύρης σοκολάτας
• 90-180γρ. TΡΟΥΦΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΑΜΟΥΡΗ και φρούτα της αρεσκείας μας
• Σιρόπι με ΆΡΩΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΑΜΟΥΡΗ.

ΥΛΙΚΑ για ΣΙΡΟΠΙ

• 50γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
• 50γρ. νερό
• 2κ.γ. ΆΡΩΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΑΜΟΥΡΗ.

Εκτέλεση:

1. Τοποθετούμε μέσα σε μια κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη και βράζουμε για 1 λεπτό.
2. Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε 2κ.γ. Άρωμα Ζαχαροπλαστικής Βανίλια ΣΑΜΟΥΡΗ και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

ΥΛΙΚΑ για ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

• 6 αυγά
• 180γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
• 1γρ. αλάτι
• 2κ.γ. ΆΡΩΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΑΜΟΥΡΗ
• 150γρ. αλεύρι μαλακό
• 25γρ. κακάο σκόνη
• 10 γρ baking powder

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το Άρωμα Ζαχαροπλαστικής Βανίλια ΣΑΜΟΥΡΗ στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα για 5 λεπτά.

Αποσύρουμε τον κάδο και προσθέτουμε κοσκινισμένα το αλεύρι, το κακάο και το baking powder.

Ανακατεύουμε με μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως όλα τα υλικά.

Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180 ⁰C για 35 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ για ΜΟΥΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

• 150γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 250 ρ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη
• 400γρ. σαντιγί (μισοχτυπημένη σαν γιαούρτι).

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά.
2. Την ρίχνουμε στο μπολ με την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα.
3. Τέλος, προσθέτουμε την σαντιγί και ομογενοποιούμε.

ΥΛΙΚΑ για ΓΚΑΝΑΖ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗΣ ΜΑΥΡΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

• 150γρ. γάλα
• 200γρ. σοκολάτα bitter ψιλοκομμένη.

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά.
2. Την ρίχνουμε στο μπολ με την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε πολύ κάλα με σύρμα.

Σύνθεση:

1. Κόβουμε το παντεσπάνι σε φέτες.
2. Σε τσέρκι για πάστες τοποθετούμε παντεσπάνι και σιροπιάζουμε.
3. Απλώνουμε μους γάλακτος.
4. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Τοποθετούμε δεύτερη στρώση παντεσπάνι πιέζοντας ελαφρά και σιροπιάζουμε.
6. Κλείνουμε με μους γάλακτος γεμίζοντας μέχρι την επιφάνεια του τσερκιού.
7. Τοποθετούμε για 2 ώρες στην κατάψυξη. Βγάζουμε και το αφήνουμε για 5 λεπτά ώστε να μπορέσουμε να ξεφορμάρουμε.
8. Τοποθετούμε σε σχάρα με ένα ταψί από κάτω και επικαλύπτουμε με το γκανάζ (το οποίο πρέπει να είναι χλιαρό).
9. Αφήνουμε για 2 λεπτά να στραγγίξει καλά και να σταθεροποιηθεί το γκανάζ.
10. Σηκώνουμε το γλυκό προσεκτικά με σπάτουλα και κολλάμε στα τοιχώματα ΤΡΟΥΦΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΑΜΟΥΡΗ.
11. Εάν θέλουμε προσθέτουμε φρέσκα φρούτα.

                                                                                                                                                                                           Καλή επιτυχία!