Ελάτε να φτιάξουμε πεντανόστιμα, αφράτα pretzel, που θα σας ενθουσιάσουν, εύκολα και γρήγορα με το αντικολλητικό spray ψησίματος ΣΑΜΟΥΡΗ, από τον Άκη Πετρετζίκη!

προετοιμασία 20’, χρόνος ψησίματος 30’,  αναμονή 60’, μερίδες 8-10, βαθμός δυσκολίας 2

 

ΥΛΙΚΑ 

  • 8γρ. μαγιά ξηρή
  • 250γρ. γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2κ.σ. ζάχαρη καστανή
  • 2κ.σ. βούτυρο λιωμένο
  • 360γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1κ.σ. αλάτι.

Για τη ΣΥΝΘΕΣΗ

  • 1 λίτρο νερό
  • 50γρ. σόδα μαγειρική
  • 1 κρόκο, αραιωμένο με 1κ.σ. νερό
  • 1κ.γ. ανθό αλατιού.

Εκτέλεση:

  1. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη μαγιά, το γάλα, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
  2. Βάζουμε το βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι και χτυπάμε με τον γάντζο σε δυνατή ταχύτητα για 6-8 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη.
  3. Ψεκάζουμε με αντικολλητικό Spray ψησίματος ΣΑΜΟΥΡΗ ένα μπολ και μεταφέρουμε μέσα τη ζύμη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μπορεί να πάρει από 30 λεπτά μέχρι και 90 λεπτά ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με το νερό σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει βάζουμε τη σόδα.
  4. Κόβουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια και πλάθουμε καλά με τα χέρια, τραβώντας το ζυμάρι περιμετρικά προς τα κάτω.
  5. Βάζουμε ένα-ένα τα ζυμάρια στο νερό και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά και από τις δύο πλευρές.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.
  7. Ψεκάζουμε με αντικολλητικό Spray ψησίματος ΣΑΜΟΥΡΗ ένα ταψί και τοποθετούμε πάνω τις ζύμες.
  8. Απλώνουμε τον αραιωμένο κρόκο και πασπαλίζουμε με το αλάτι.
  9. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήνουμε επιπλέον 12-15 λεπτά.
  10. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

                                                                                                                                                                                                 Καλή επιτυχία!