προετοιμασία 30’, αναμονή 60-90’, μερίδες 18-20 , βαθμός δυσκολίας 1

ΥΛΙΚΑ

• 250γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 250γρ. νερό
• 1 στικκανέλα
• φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 35 μπισκότα τύπου πτι-μπερ
• 240γρ. ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΜΕ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ ΜΑΔΑΓΑΣΚΑΡΗΣ ΣΑΜΟΥΡΗ
• 620γρ. γάλα, 3,5%
• Σαντιγί έτοιμη
• φύλλα δυόσμου (προαιρετικά).

Εκτέλεση Σιρόπι:

1. Ρίχνουμε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το νερό, το στικ κανέλας και τις φλούδες λεμονιού.
2. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Εκτέλεση Βάσης:

1. Τοποθετούμε σε ένα ορθογώνιο ταψί 25x32εκ. 2 στρώσεις από τα μπισκότα, και περιχύνουμε σταδιακά με τη βοήθεια μιας κουτάλας, το καυτό σιρόπι.
2. Μεταφέρουμε το ταψί στην κατάψυξη για 5 λεπτά, ώστε να ρουφήξουν τα μπισκότα το σιρόπι.

Εκτέλεση Κρέμας:

3. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το γάλα και την Κρέμα ζαχαροπλαστικής με εκχύλισμα Βανίλιας Μαδαγασκάρης και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός για 1 λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα και άλλα 4 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να σφίξει η κρέμα.
4. Αφαιρούμε το ταψί από την κατάψυξη, και βγάζουμε τις φλούδες λεμονιού.
5. Απλώνουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης την κρέμα πάνω στη βάση με τα μπισκότα, μέχρι να καλυφθούν όλα καλά.
6. Με διάφανη μεμβράνη, καλύπτουμε το ταψί -χωρίς να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας- και μεταφέρουμε στο ψυγείο για περίπου 60 – 90 λεπτά.

Για το Σερβίρισμα:

7. Αφαιρούμε το ταψί από το ψυγείο και ρίχνουμε τη σαντιγί πάνω από το εκμέκ.
8. Την απλώνουμε με ένα κουτάλι και με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού χαράζουμε γραμμές στη σαντιγί. 
9. Κόβουμε το εκμέκ σε κομμάτια, μοιράζουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με 4-5 τριμμένα μπισκότα.
10. Γαρνίρουμε προαιρετικά με 1 φύλλο δυόσμου.

                                                           Καλή επιτυχία!