προετοιμασία 20’, ψήσιμο 45’, μερίδες 12, βαθμός δυσκολίας 1

ΥΛΙΚΑ 

• 1200γρ. σταφύλια χωρίς κουκούτσια (φρούτο, χωρίς τα κοτσάνια)
• 500γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
• 1κ.σ ΆΡΩΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΑΜΟΥΡΗ
• 1 πρέζα αλάτι.

Εκτέλεση:

1. Αρχικά ξεχωρίζουμε τα κοτσάνια από τις ρώγες, πλένουμε πολύ καλά τα σταφύλι και το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
2. Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρή βάση το φρούτο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και 40γρ. νερό. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση και στη συνέχεια τη χαμηλώνουμε σε μεσαία ένταση.
3. Αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια και το αφήνουμε να βράσει για ακόμη 25-30 λεπτά.
4. Σε ένα πιατάκι ρίχνουμε λίγο από το γλυκό μας, περιμένουμε να κρυώσει και ελέγχουμε εάν έχει δέσει επαρκώς το σιρόπι. Εάν όχι, βράζουμε 5 λετπά ακόμη.
5. Τέλος ρίχνουμε το χυμό από ½ λεμόνι, 1 πρέζα αλάτι, 1κ.σ. Άρωμα ζαχαροπλαστικής Βανίλια ΣΑΜΟΥΡΗ και βράζουμε για 1 λεπτό.
6. Αφήνουμε το γλυκό σταφύλι να κρυώσει και το μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Tips:

1. Προσθέστε λίγο περισσότερο νεράκι, εάν θέλετε να έχετε περισσότερο σιρόπι να συνοδεύετε το γιαούρτι σας.
2. Μπορείτε κατά τα τελευταία 5 λεπτά βρασμού να προσθέσετε αποφλοιωμένα και ελαφρώς καβουρδισμένα αμύγδαλα, εάν σας αρέσει.
3. Προσοχή στους χρόνους βρασμού, ώστε να πετύχετε το σιρόπι με μέτρια πυκνότητα και το φρούτο να παραμείνει ανοιχτόχρωμο. Να θυμάστε ότι σιρόπι πήζει περισσότερο όταν το γλυκό κρυώσει πολύ καλά!

                                                                                                                                           Καλή επιτυχία!