προετοιμασία 45’, ψήσιμο 45’, μερίδες 12, βαθμός δυσκολίας 1

ΥΛΙΚΑ για ΚΕΪΚ:

• 200γρ. χλιαρό νερό
• 200γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
• 300γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 200γρ. καστανή ζάχαρη
•  5 αυγά
• 150γρ. βούτυρο λιωμένο
• 2κ.γ. ΑΡΩΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΑΜΟΥΡΗ
• 10γρ. μαγειρική σόδα
• 1 πρέζα αλάτι.

Εκτέλεση Κέικ:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό με τους χουρμάδες και τους αφήνουμε για 2 ώρες να μουλιάσουν.
2. Σε ένα μπλεντεράκι πολτοποιούμε τους χουρμάδες με λίγο από το υγρό στο οποίο μούλιασαν και τους κρατάμε στο ψυγείο, μέχρι να φτιάξουμε το κέικ. 
3. Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν, το Άρωμα ζαχαροπλαστικής Βανίλια ΣΑΜΟΥΡΗ και σταδιακά προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε σε δόσεις το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, τον πολτό από τους χουρμάδες και ομογενοποιούμε.
5. Παίρνουμε μια παραλληλόγραμμη φόρμα 30x20εκ., την ψεκάζουμε με Αντικολλητικό Spray ψησίματος ΣΑΜΟΥΡΗ, ρίχνουμε μέσα το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40-45 λεπτά (ανάλογα το φούρνο).
6. Ξεφορμάρουμε το κέικ & αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα πριν το κόψουμε.

                      Καλή επιτυχία!