προετοιμασία 30’, αναμονή 90’, ψήσιμο 40’, μερίδες 10-12, βαθμός δυσκολίας 1
ΥΛΙΚΑ για STOLLEN
- 400γρ. αλεύρι σκληρό
- 150γρ. πλήρες γάλα
- 70γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 αυγό
- 50γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 16γρ. ξηρή μαγιά
- 1 πρέζα αλάτι
- 1κ.σ. ΑΡΩΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΒΑΝΙΛΙΑ ή ΡΟΥΜΙ ΣΑΜΟΥΡΗ.
ΥΛΙΚΑ για ΓΕΜΙΣΗ
- 200γρ. ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΑΣΤΑ (MARZIPAN), ΣΑΜΟΥΡΗ
- 150γρ. κεράσια γλασέ & κόντιτα
- 180γρ. ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ, ΣΑΜΟΥΡΗ
- 40γρ. φουντούκια
- 40γρ. φιστίκια Αιγίνης
- 20γρ. ΚΑΣ ΚΑΣ κόκκινο ΣΑΜΟΥΡΗ.
Εκτέλεση:
- Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ 150γρ. γάλα, 70γρ. ζάχαρη και 16γρ. ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 50γρ. βούτυρο, 370γρ. αλεύρι, μία πρέζα αλάτι, 1 αυγό, το Άρωμα ζαχαροπλαστικής ΣΑΜΟΥΡΗ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 7-8 λεπτά.
- Θρυμματίζουμε τα φουντούκια, τα φιστίκια Αιγίνης και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
- Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε τα κεράσια γλασέ, τα κόντιτα , 90γρ. Σταγόνες Λευκής Σοκολάτας και την Αμυγδαλόπαστα ΣΑΜΟΥΡΗ σε κυβάκια. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα 30γρ. αλεύρι και τα ανακατεύουμε καλά για να καλυφθούν όλα τα υλικά με το αλεύρι.
- Προσθέτουμε του ξηρούς καρπούς, τα κόντιτα και την αμυγδαλόπαστα στο μίξερ και χτυπάμε για 3 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν στη ζύμη μας.
- Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ που έχουμε ψεκάσει με το αντικολλητικό Spray ψησίματος ΣΑΜΟΥΡΗ, το τυλίγουμε με μία μεμβράνη και το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για περίπου 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Στη συνέχεια, τοποθετούμε τη ζύμη σε μία μακρόστενη μεγάλη φόρμα που έχουμε πρώτα ψεκάσει με αντικολλητικό Spray ψησίματος ΣΑΜΟΥΡΗ. Την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για ακόμη 30 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 °C στον αέρα. Ψήνουμε για 40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο.
- Μόλις κρυώσει, λιώνουμε 90γρ. Σταγόνες Λευκής Σοκολάτας ΣΑΜΟΥΡΗ και περιχύνουμε το αρωματικό μας Χριστουγεννιάτικο Stollen με τη σοκολάτα.
- Προαιρετικά πασπαλίζουμε με κόκκινο Κας-Κας ΣΑΜΟΥΡΗ.
Καλή επιτυχία & καλά Χριστούγεννα!
