Η Τούρτα Σοκολάτα Φράουλα αποτελείται από:

1. Σιρόπι
2. Παντεσπάνι σοκολάτας
3. Μους σοκολάτα
4. Μους φράουλα
5. Σαντιγί
6. Μπισκότο βουτύρου για το ντεκόρ
7. 90γρ. ΠΟΛΥΧΡΩΜΑ ΚΟΥΦΕΤΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΑΜΟΥΡΗ.

ΥΛΙΚΑ για ΣΙΡΟΠΙ

• 300γρ. νερό
• 300γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική.

Εκτέλεση:

1. Τοποθετούμε μέσα σε μια κατσαρόλα και στην φωτιά το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
2. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, σταματάμε το ανακάτεμα και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 1 λεπτό.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

ΥΛΙΚΑ για ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

• 6 αυγά
• 180γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
• 1γρ. αλάτι
• 1κ.γ. ΆΡΩΜΑ Ζαχαροπλαστικής ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΑΜΟΥΡΗ
• 150γρ. αλεύρι μαλακό
• 25γρ. κακάο σκόνη
• 10γρ. baking powder.

Εκτέλεση:

1. Τοποθετούμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το Άρωμα Ζαχαροπλαστικής Βανίλια ΣΑΜΟΥΡΗ μέσα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα για 5 λεπτά.
2. Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε κοσκινισμένα το μαλακό αλεύρι, το κακάο σκόνη και το baking powder.
3. Ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως όλα τα υλικά.
4. Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180 ⁰C για 35 λεπτά.
5. Αφήνουμε το παντεσπάνι σοκολάτας να κρυώσει πολύ καλά.

ΥΛΙΚΑ για ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

• 50γρ. σιρόπι
• 120γρ. σοκολάτα bitter λιωμένη
• 10γρ. ποτό (π.χ. Grand Marnier)
• 250γρ. σαντιγί (μισό-χτυπημένη σαν γιαούρτι).

Εκτέλεση:

1. Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν – μαρί.
2. Ζυγίζουμε 50γρ. από το σιρόπι που έχουμε φτιάξει και το ζεσταίνουμε.
3. Το προσθέτουμε στη λιωμένη σοκολάτα ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
4. Προσθέτουμε το ποτό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
5. Τέλος προσθέτουμε την σαντιγί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών.

ΥΛΙΚΑ για ΜΟΥΣ ΦΡΑΟΥΛΑ

• 125γρ. πουρέ φράουλα
• 4 σταγόνες Κόκκινο Χρώμα Ζαχαροπλαστικής ΣΑΜΟΥΡΗ
• 40γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
• 5γρ. φύλλα ζελατίνης
• 180γρ. σαντιγί (μισό-χτυπημένη σαν γιαούρτι).

Εκτέλεση:

1. Τοποθετούμε τα φύλλα ζελατίνης μέσα σε ένα μπολ με κρύο νερό και τα αφήνουμε να μαλακώσουν.
2. Ταυτόχρονα τοποθετούμε μέσα σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά τον πουρέ φράουλα, το Κόκκινο Χρώμα Ζαχαροπλαστικής ΣΑΜΟΥΡΗ και τη ζάχαρη.
   Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και μόλις βράσουν για ένα λεπτό αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνης και προσθέτουμε και αυτά μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας με το σύρμα.
4. Αφήνουμε για 3 λεπτά το μίγμα να κρυώσει.
5. Το προσθέτουμε στο μπόλ που έχουμε τοποθετήσει την μισοχτυπημένη σαντιγί. Ανακατεύουμε με σύρμα και ομογενοποιούμε πλήρως όλα τα υλικά.

ΥΛΙΚΑ για ΣΑΝΤΙΓΙ

• 400γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπάρα
• 30γρ. άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

1. Τοποθετούμε μέσα στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη και την χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει την πυκνότητα του γιαουρτιού.

ΥΛΙΚΑ για ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ για ΝΤΕΚΟΡ

• 100γρ. βούτυρο
• 100γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
• 100γρ. ασπράδια αυγών
• 100γρ. αλεύρι μαλακό
• 20γρ. κακάο σκόνη.

Εκτέλεση:

1. Τοποθετούμε μέσα στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, το ασπράδι, το μαλακό αλεύρι και το κακάο και χτυπάμε με το φτερό στην μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
2. Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
3. Τοποθετούμε για 30 λεπτά στην κατάψυξη. Βγάζουμε από την κατάψυξη και με ένα μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη κάθετα και έπειτα οριζόντια έτσι ώστε να δημιουργηθούν ορθογώνια παραλληλόγραμμα σχήματα.
4. Ψήνουμε στους 180 ⁰C για 15 λεπτά περίπου.
5. Με την έξοδο από τον φούρνο κόβουμε ξανά στα ίδια σημεία που είχαμε κόψει πριν το ψήσιμο έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Σύνθεση:

1. Σε δυο μικρά μπολ ζυγίζουμε από 60γρ. σιρόπι. Στο ένα μπολ προσθέτουμε 2κ.γ. Άρωμα Ζαχαροπλαστικής Σοκολάτα ΣΑΜΟΥΡΗ και στο άλλο 2 κ.γ. Άρωμα Ζαχαροπλαστικής Φράουλα ΣΑΜΟΥΡΗ.
2. Κόβουμε το παντεσπάνι οριζόντια σε φέτες. Σε ένα τσέρκι της αρεσκείας μας τοποθετούμε μια στρώση παντεσπάνι και με ένα πινέλο σιροπιάζουμε με το σιρόπι σοκολάτα.
3. Απλώνουμε τη μους σοκολάτα σε όλη την επιφάνεια.
4. Καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση παντεσπάνι και σιροπιάζουμε με το σιρόπι φράουλα.
5. Απλώνουμε τη μους φράουλα και βάζουμε την τούρτα στην κατάψυξη για μια ώρα.
6. Αφαιρούμε το τσέρκι και τοποθετούμε περιμετρικά της τούρτας τα μπισκότα.
7. Τέλος, γεμίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με Πολύχρωμα Κουφετάκια Σοκολάτας ΣΑΜΟΥΡΗ.

ΤIP!

Το παντεσπάνι μπορούμε να το έχουμε προετοιμάσει από την προηγούμενη μέρα και να το διατηρήσουμε στο ψυγείο τυλιγμένο καλά με μεμβράνη για να κόβεται πιο εύκολα.

                                                                                                                                                     Καλή επιτυχία!