Τούρτα Μους σοκολάτα φράουλα με Πολύχρωμα Κουφετάκια Σοκολάτας ΣΑΜΟΥΡΗ

Η εταιρία Σαμούρη δημιουργεί... γλυκά και σας προτείνει μια συνταγή για Τούρτα Μους σοκολάτα φράουλα με Πολύχρωμα Κουφετάκια Σοκολάτας ΣΑΜΟΥΡΗ

Η τούρτα σοκολάτα φράουλα αποτελείται από :

  1. Σιρόπι
  2. Παντεσπάνι σοκολάτας
  3. Μους σοκολάτα
  4. Μους φράουλα
  5. Σαντιγί
  6. Μπισκότο βουτύρου για το ντεκόρ
  7. 90γρ Πολύχρωμα Κουφετάκια Σοκολάτας ΣΑΜΟΥΡΗ
  1. ΣΙΡΟΠΙ

Υλικά

  • 300 γρ νερό
  • 300 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

Εκτέλεση : Τοποθετούμε μέσα σε μια κατσαρόλα και στην φωτιά το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, σταματάμε το ανακάτεμα και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

  1. ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά

  • 6 αυγά
  • 180 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 1 γρ αλάτι
  • 1 κ.γ. Άρωμα Ζαχαροπλαστικής Βανίλια Johnsof-ΣΑΜΟΥΡΗ
  • 150 γρ αλεύρι μαλακό
  • 25 γρ κακάο σκόνη
  • 10 γρ baking powder

Εκτέλεση : Τοποθετούμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το Άρωμα Ζαχαροπλαστικής Βανίλια Johnsof-ΣΑΜΟΥΡΗ μέσα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα για 5 λεπτά. Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε κοσκινισμένα το μαλακό αλεύρι, το κακάο σκόνη και το baking powder. Ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως όλα τα υλικά. Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180 0 C για 35 λεπτά. Αφήνουμε το παντεσπάνι σοκολάτας να κρυώσει πολύ καλά.

  1. ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά

  • 50 γρ σιρόπι
  • 120 γρ σοκολάτα bitter λιωμένη
  • 10 γρ ποτό (π.χ Grand Marnier)
  • 250 γρ σαντιγί (μισό-χτυπημένη σαν γιαούρτι)

Εκτέλεση : Λιώνουμε την μαύρη σοκολάτα σε μπεν – μαρί. Ζυγίζουμε 50 γρ από το σιρόπι που έχουμε φτιάξει και το ζεσταίνουμε. Το προσθέτουμε στη λιωμένη σοκολάτα ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το ποτό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τέλος προσθέτουμε την σαντιγί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών.

  1. ΜΟΥΣ ΦΡΑΟΥΛΑ

Υλικά

  • 125 γρ πουρέ φράουλα
  • 4 σταγόνες Κόκκινο Χρώμα Ζαχαροπλαστικής Johnsof-ΣΑΜΟΥΡΗ
  • 40 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 5 γρ φύλλα ζελατίνης
  • 180 γρ σαντιγί (μισό-χτυπημένη σαν γιαούρτι)

Εκτέλεση : Τοποθετούμε τα φύλλα ζελατίνης μέσα σε ένα μπολ με κρύο νερό και τα αφήνουμε να μαλακώσουν. Ταυτόχρονα τοποθετούμε μέσα σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά τον πουρέ φράουλα, το Κόκκινο Χρώμα Ζαχαροπλαστικής Johnsof-ΣΑΜΟΥΡΗ και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και μόλις βράσουν για ένα λεπτό αποσύρουμε από την φωτιά. Στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνης και προσθέτουμε και αυτά μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας με το σύρμα. Αφήνουμε για 3 λεπτά το μίγμα να κρυώσει. Το προσθέτουμε στο μπόλ που έχουμε τοποθετήσει την μισοχτυπημένη σαντιγί . Ανακατεύουμε με σύρμα και ομογενοποιούμε πλήρως όλα τα υλικά.

  1. ΣΑΝΤΙΓΙ

Υλικά

  • 400γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπάρα
  • 30γρ άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση : Τοποθετούμε μέσα στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη και την χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει την πυκνότητα του γιαουρτιού.

  1. ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟΥ για ντεκόρ

Υλικά

  • 100 γρ βούτυρο
  • 100 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 100 γρ ασπράδια αυγών
  • 100 γρ αλεύρι μαλακό
  • 20 γρ κακάο σκόνη

Εκτέλεση : Τοποθετούμε μέσα στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, το ασπράδι, το μαλακό αλεύρι και το κακάο και χτυπάμε με το φτερό στην μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Τοποθετούμε για 30 λεπτά στην κατάψυξη. Βγάζουμε από την κατάψυξη και με ένα μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη κάθετα και έπειτα οριζόντια έτσι ώστε να δημιουργηθούν ορθογώνια παραλληλόγραμμα σχήματα. Ψήνουμε στους 180 0 C για 15 λεπτά περίπου. Με την έξοδο από τον φούρνο κόβουμε ξανά στα ίδια σημεία που είχαμε κόψει πριν το ψήσιμο έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

ΣΥΝΘΕΣΗ ΓΛΥΚΟΥ

Σε δυο μικρά μπολ ζυγίζουμε από 60 γρ σιρόπι. Στο ένα μπολ προσθέτουμε 2 κ.γ. Άρωμα Ζαχαροπλαστικής Σοκολάτα Johnsof-ΣΑΜΟΥΡΗ και στο άλλο 2 κ.γ. Άρωμα Ζαχαροπλαστικής Φράουλα Johnsof-ΣΑΜΟΥΡΗ. Κόβουμε το παντεσπάνι οριζόντια σε φέτες. Σε ένα τσέρκι της αρεσκείας μας τοποθετούμε μια στρώση παντεσπάνι και με ένα πινέλο σιροπιάζουμε με το σιρόπι σοκολάτα. Απλώνουμε τη μους σοκολάτα σε όλη την επιφάνεια. Καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση παντεσπάνι και σιροπιάζουμε με το σιρόπι φράουλα. Απλώνουμε τη μους φράουλα και βάζουμε την τούρτα στην κατάψυξη για μια ώρα. Αφαιρούμε το τσέρκι και τοποθετούμε περιμετρικά της τούρτας τα μπισκότα. Τέλος γεμίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με Πολύχρωμα Κουφετάκια Σοκολάτας ΣΑΜΟΥΡΗ.

Tip: Το παντεσπάνι μπορούμε να το έχουμε προετοιμάσει από την προηγούμενη μέρα και να το διατηρήσουμε στο ψυγείο τυλιγμένο καλά με μεμβράνη για να κόβεται πιο εύκολα.