Αμερικάνικη μηλόπιτα με καραμέλα Toffee

Ελάτε να φτιάξουμε γρήγορα κι εύκολα, αυθεντική αμερικάνικη μηλόπιτα με πλούσια γεύση καραμέλας Toffee. Φτιάξτε, το απόλυτο συνοδευτικό για καφέ, σοκολάτα ή τσάι, με αρωματικά μήλα, πεντανόστιμη ζύμη και σταγόνες καραμέλας Toffee!

SYNTAGI SAMOURI MILOPITA 02

ΤΑΡΤΑ

400γρ. μίγμα για γλυκιά ΒΑΣΗ ΤΑΡΤΑΣ/ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ ΣΑΜΟΥΡΗ

160γρ. βούτυρο γάλακτος ή 120γρ. σπορέλαιο (συνταγή χώρις λακτόζη) | 50 γρ. αυγό (περίπου 1) | 90γρ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ TOFFEE ΣΑΜΟΥΡΗ

ΓΕΜΙΣΗ

800γρ. μήλα (6 κόκκινα μήλα & 1 ξινόμηλο) | 120γρ. καστανή ζάχαρη | 2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος | χυμός μισού λεμονιού | 1 κ.γ. κορν φλάουερ* | 1 κ.γ. σκόνη κανέλα | 1/2 κ.γ. σκόνη τζίντζερ | 1/3 κ.γ. σκόνη γαρύφαλλο

  1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη, ως εξής: Αναμιγνύουμε το έτοιμο μίγμα για Βάση Τάρτας & Μπισκότα Βουτύρου ΣΑΜΟΥΡΗ με 160γρ βούτυρο γάλακτος κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια (εναλλακτικά 120γρ. σπορέλαιο για συνταγή χωρίς λακτόζη) και χτυπάμε στο μίξερ για 2 λεπτά, μέχρι το μίγμα να γίνει σαν ψίχουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε 50γρ αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διπλώνουμε το μίγμα σε μια μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150-165 °C. Τοποθετούμε μια λαδόκολλα στον πάγκο, πασπαλίζουμε με ρυζάλευρο ή κορν φλάουερ και βάζουμε πάνω την παγωμένη ζύμη. Πασπαλίζουμε πάλι με ρυζάλευρο (για να μην κολλάει) και ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλο 4-5 χιλιοστά. Στη συνέχεια απλώνουμε το φύλλο σε ταρτιέρα μέχρι 26εκ που έχουμε ψεκάσει με spay ψησίματος ΣΑΜΟΥΡΗ. Προσαρμόζουμε τη ζύμη καλά στα τοιχώματα, κόβουμε ότι περισσεύει έξω από αυτά και την κάνουμε μπάλα. Βάζουμε στο ψυγείο την ταρτιέρα και τη ζύμη που περίσσεψε, μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.
  2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε φετούλες και τα ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, με μεσαία φωτιά, βάζουμε τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και να γίνει καραμέλα. Προσθέτουμε το βούτυρο, τα κομμένα μήλα και τα μπαχαρικά. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να ομογενοποιηθούν με την καραμέλα. Λίγο πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το κορν φλάουερ αραιωμένο σε ελάχιστο νερό και ανακατεύουμε καλά, μέχρι τα υγρά της γέμισης να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή. (*εναλλακτικά παραλείπουμε το κορν φλάουερ στραγγίζοντας την γέμιση μας).
  3. Γεμίζουμε την τάρτα μας με την γέμιση και καλύπτουμε με ένα φύλλο που θα φτιάξουμε από την ζύμη που περίσσεψε. Αλείφουμε με λίγη κρέμα γάλακτος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, 20’ στους 200 °C και άλλα 20’ στους 180 °C.
  4. Σερβίρουμε την μηλόπιτα μας ζεστή, με κρέμα ζαχαροπλαστικής pâtisserie ΣΑΜΟΥΡΗ ή παγωτό βανίλια, με σταγόνες καραμέλας toffee ΣΑΜΟΥΡΗ και με το σιρόπι που στραγγίσαμε από την γέμιση μας. Απολαύστε την!

TIPS

  • Εναλλακτικά, αντί του 2ου φύλλου, φτιάξτε μακρόστενα μπαστουνάκια, από τη ζύμη που περίσσεψε και τοποθετήστε τα διαγώνια στη μηλόπιτα.
  • Μπορείτε να την ψήσετε και ανοιχτή χωρίς το 2ο φύλλο ζύμης.